Introdução
O posicionamento de 2025 da Academy of Nutrition and Dietetics (AND) teve como objetivo principal fornecer uma declaração oficial sobre os padrões alimentares vegetarianos para adultos. A intenção é consolidar e divulgar diretrizes baseadas em evidências científicas sobre os benefícios e as implicações de dietas vegetarianas, destacando sua adequação nutricional e os impactos positivos na saúde a longo prazo. A revisão aborda como essas dietas podem ser implementadas de maneira equilibrada e segura, considerando diferentes faixas etárias e necessidades individuais

 

Métodos
Este é um estudo abrangente de revisão sistemática da literatura. A revisão incluiu estudos de coorte, ensaios clínicos randomizados e revisões anteriores sobre o tema, sem especificação do número de participantes. O estudo avalia aspectos como a ingestão de macronutrientes e micronutrientes, riscos de deficiências nutricionais e os efeitos das dietas vegetarianas na prevenção de doenças crônicas, como doenças cardíacas e diabetes tipo 2. Não houve intervenção direta no estudo; em vez disso, foram analisados dados secundários de estudos populacionais e experimentais.

Resultados 

Os principais achados da revisão foram:

• Adequação nutricional: As dietas vegetarianas, quando bem planejadas, são capazes de fornecer todos os nutrientes essenciais necessários para adultos em diversas fases da vida, incluindo proteínas, vitaminas, minerais e ácidos graxos essenciais. A revisão sublinha que é possível evitar deficiências nutricionais, como as de vitamina B12, ferro e cálcio, por meio da alimentação e, se necessário, o uso de suplementos.

 

• Redução de doenças crônicas: Estudos analisados demonstram que alimentação vegetariana está associada à redução do risco de várias doenças crônicas, incluindo doenças cardiovasculares, hipertensão, diabetes tipo 2 e certos tipos de câncer. A ingestão de alimentos ricos em antioxidantes, fibras e ácidos graxos insaturados é apontada como um fator de proteção para essas condições.

 

• Controle de peso e melhora da saúde metabólica: Alimentação vegetariana é eficaz no controle do peso e na melhoria dos parâmetros metabólicos, como os níveis de colesterol e glicemia. Indivíduos que seguem dietas baseadas em vegetais tendem a ter um índice de massa corporal (IMC) mais baixo e menores níveis de gordura visceral, fatores que contribuem para a saúde metabólica em geral.

 

• Recomendação de planejamento alimentar: O parecer aborda que é importante ter atenção na ingestão adequada de nutrientes chaves como a vitamina B12, ferro, cálcio, zinco e ômega-3. Além disso, a variedade e o equilíbrio alimentar são fundamentais para garantir a qualidade nutricional a longo prazo.

 

• Aceitação e adaptação cultural: O parecer também aborda a importância de adaptar essa alimentação a diferentes contextos culturais e preferências alimentares, garantindo que essa alimentação seja prática e sustentável para a maior parte da população.

 

Conclusão 

O parecer conclui que dietas vegetarianas bem planejadas são apropriadas para todas as fases da vida e podem promover a saúde, prevenir doenças crônicas e ser sustentável.

Informações adicionais 

Autores: Raj, S, Guest NS, Landry MJ, Mangels AR, Pawlak R, Rozga M., 

Revista: Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics

Ano: 7 de fevereiro de 2025